এক আঁটি মেথি পাতা বাছাই করা যাবে ২ মিনিটেই, জেনে নিন সহজ কৌশল

মেথির পরোটা হোক বা মেথি চিকেন— খেতে দারুণ লাগলেও, সমস্যা হয় শাক বাছা, কোটা, ধোয়া নিয়ে। শাক রান্নার পরে কমে এতটুকু হয়ে যায়। ফলে, বেশি পরিমাণে কিছু রান্না করতে গেলে অনেকটা শাকই লাগে। আর সেই শাক ধোয়া, কোটার ঝক্কিও কম নয়। তবে এই সমস্যার সমাধান হতে পারে ছোট্ট একটি কৌশলে।

১। ছিদ্রুযুক্ত থালার মধ্যে মেথিশাকগুলি ডাঁটি সহ একটা একটা করে ভরে দিন। তার পরে ডাঁটি ধরে নীচের দিকে হালকা টান দিলেই শুধু পাতাগুলি থালার উপরে রয়ে যাবে। এই ভাবে খুব সহজে মেথি পাতা ডাঁটি থেকে ছাড়িয়ে নেওয়া যায়।

২। মেথিশাকের পাতা আলাদা করার পরে সেগুলি ধুয়ে নিন। আগে ধুতে গেলে এই পদ্ধতি ঠিক ভাবে কাজ করবে না। ডাঁটি পুরোপুরি ফেলে না দিয়ে উপরের নরম অংশ অল্প করে কুচিয়ে নিতে পারেন।

৩। মেথিশাক ভাল রাখতে হলে পাতা আলাদা করে নেওয়ার পরে না ধুয়ে সেটি বায়ুনিরোধী কৌটোয় ভরে রাখুন। জ়িপলক প্যাকেটে ভরে ফ্রিজে রাখলেও পাতাগুলি অনেক দিন পর্যন্ত সতেজ থাকবে। তবে রান্নার আগে মেথিপাতা খুব ভাল করে ধুয়ে নেওয়া জরুরি।

৪। মেথিপাতা দিয়ে কসৌরি মেথি বানিয়ে নিতে পারেন। মেথিপাতা ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। পাতলা কাপড় দিয়ে জল যতটা সম্ভব মুছে শুকনো করে নিন। থালায় বা কুলোয় তা ছড়িয়ে দিয়ে রোদে শুকিয়ে নিন। যখন পাতাটি হাত দিয়ে ধরলেই ভেঙে যাবে, বুঝতে হবে শুকিয়ে গিয়েছে। শুকনো মেথিপাতা কসৌরি মেথি হিসাবে বায়ুনিরোধী কৌটোয় রাখুন। খাবারে স্বাদ এবং গন্ধ যোগ করতে এটি খুব কাজের।