চায়ের সঙ্গে ‘টা’, চিকেন বাইট বানিয়ে নিন তিন ভিন্ন স্বাদে, জমে যাবে সান্ধ্য আড্ডা

রান্না একই, কিন্তু তা বানানো যায় নানা উপায়ে। রন্ধনের কৌশলেই বদলে যায় স্বাদ। সান্ধ্য আড্ডায় চা-কফির সঙ্গে বাজারচলতি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা চিকেন নাগেটস-এর বদলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন বাইট্‌স। হাড়বিহীন মাংসের ছোট ছোট টুকরো দিয়ে তা রান্না হয়। চিকেন বাইট্‌স যেমন মুচমুচে তেলে ভাজা হতে পারে, হতে পারে একেবারে ভিন্ন স্বাদেরও। কী কী দিয়ে তা বানাতে পারেন।

কাঠবাদামের সঙ্গে চিকেন বাইট: কাঠবাদাম কুচিয়ে কড়াইয়ে অল্প তেলে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। মুরগির মাংস ছোট টুকরো করে কেটে পাতিলেবুর রস এবং নুন মাখিয়ে রাখুন অন্তত আধ ঘণ্টা আগে। মাংসের টুকরোয় শুকনো ময়দা মাখিয়ে উল্টে-পাল্টে ভেজে নিন। একটি পাত্রে অল্প তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন, যোগ করুন আদা এবং রসুন কুচি। আধ কাপ গরম জল ঢেলে দিন, যোগ করুন ২ টেবিল চামচ সয়াসস। জল ফুটে গেলে মুরগির মাংসের টুকরোগুলি দিয়ে রান্না করুন যত ক্ষণ না জল শুকিয়ে গা-মাখা হচ্ছে। যোগ করুন স্বাদমতো নুন, চাইলে সামান্য চিনিও দিতে পারেন। সবশেষে ভেজে রাখা আমন্ডকুচি দিয়ে দিন।

কর্নফ্লেক্স চিকেন বাইট: কর্নফ্লেক্স দিয়ে মুচমুচে চিকেন বাইট্‌স গরম চা-কফির সঙ্গে দারুণ জমবে। এ জন্য একটি থালায় ময়দা রাখুন, একটি পাত্রে ডিম নুন দিয়ে গুলে রাখুন, আর একটু পাত্রে কর্নফ্লেক্স আধ ভাঙা অবস্থায় রেখে দিন। মাংসের টুকরো ধুয়ে প্রথমে শুকনো ময়দা মাখিয়ে ডিমের মিশ্রণে চুবিয়ে, কর্নফ্লেক্স মাখিয়ে নিন। এই ভাবে প্রতিটি মাংসের টুকরো কর্নফ্লেক্স মাখিয়ে মিনিট পাঁচেক রেখে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। উপর থেকে লেবুর রস, গোলমরিচ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। মেয়োনিজ়, চিজ় সস্‌, টম্যাটো সসের সঙ্গে খেতে ভাল লাগবে।

ওয়াইন চিকেন বাইট: কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল নিয়ে পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ এবং ছোট ছোট করে কাটা গাজর স্যঁতে করে নিন। স্বাদমতো নুন দিন। যোগ করুন আধ কাপ হোয়াইট ওয়াইন এবং সমপরিমাণ জল। আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন। যোগ করুন মাংসের টুকরো। একেবারে শেষধাপে চার চৌকো করে কাটা ক্যাপসিকাম বা বেলপেপার যোগ করতে পারেন। এটি কিন্ত শুকনো হবে, স্যাক্সের মতোই।