রোজ মাছের ঝোল খেতে ভাল লাগছে না? রুই দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মৈলি, রইল রেসিপি

যতই একঘেয়ে হোক, ভাতের সঙ্গে মাছ না থাকলে বাঙালির খাওয়াদাওয়া অসম্পূর্ণই থেকে যায়। তাই বলে রোজ সর্ষেবাটা দিয়ে ঝাল কিংবা আলু-ফুলকপি দিয়ে ঝোল তো খাওয়া যায় না। ছুটিতে এক-আধদিন ভালমন্দ রান্না করা যেতেই পারে। কিন্তু কম সময়ে মাছের সুস্বাদু কোন পদ রাঁধবেন? দক্ষিণী পদ মীন মৈলি কিন্তু খুব কম সময়েই বানিয়ে ফেলা যায়। চটজলদি রুই বা কাতলা মাছ দিয়েই রাঁধতে পারেন সেই পদ। রইল রেসিপি।

উপকরণ:

রুই বা কাতলা মাছ: ৪-৬ টুকরো

নারকেলের দুধ: ১ কাপ

পেঁয়াজ কুচি: ৩ টেবিল চামচ

আদা-রসুন বাটা: ১ চা চামচ

কালো জিরে: আধ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা: ৪-৫টি

কারিপাতা: এক মুঠো

গুঁড়ো হলুদ: আধ চা চামচ

গোলমরিচের গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ

টোম্যাটো কুচি: আধ কাপ

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

সর্ষের তেল: আধ কাপ

প্রণালী:

১) প্রথমে মাছগুলো ধুয়ে ভাল করে নুন, এক চিমটে হলুদ মাখিয়ে রাখুন। বেশি হলুদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই।

২) কড়াইতে তেল গরম হলে মাছের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন।

৩) ওই তেলের মধ্যেই কালোজিরে, কাঁচালঙ্কা দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।

৪) ভাজা হয়ে এলে আদা-রসুন বাটা, টোম্যাটো, গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে দিন। আঁচ একেবারে কমিয়ে রাখবেন।

৫) মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে নারকেলের দুধ দিয়ে কিছু ক্ষণ ফুটতে দিন।

৬) মাছ যে হেতু নরম, তাই খুব বেশি ক্ষণ ফোটানো যাবে না। ঝোল ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিন।

৭) মিনিট দুয়েক রেখে নামিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করার আগে কারিপাতা দিতে ভুলবেন না।