টিফিনে ঠান্ডা, শক্ত রুটি চিবোতে হয়? ৫ কৌশলে নরম রাখুন দীর্ঘ ক্ষণ, আটায় ৩ উপকরণ মেশালেই সাফল্য

গরম গরম রুটি বানিয়ে টিফিন বাক্সে পুরলেন। হাতে ধরেই টের পাওয়া যাচ্ছে, বেশ নরম তুলতুলে হয়েছে রুটিগুলি। আগে থেকেই রসনাতৃপ্তির কল্পনা শুরু হয়ে গিয়েছে। অথচ অফিসে বসে বাক্স খুলে রুটিগুলিতে হাত দিয়েই স্বপ্নভঙ্গ। একে ঠান্ডা, তায় শুকনো, শক্ত। যে তৃপ্তি পাওয়ার কথা ছিল, শক্ত রুটি চিবিয়ে তার অর্ধেকও মিলল না। মাইক্রোঅয়েভ অভেনে গরম করার পর মিনিট ১-২ মতো হয়তো নরম থাকে, কিন্তু আবারও শক্ত হয়ে যায়। তা হলে কী করণীয়? রুটি নরম বানালেও তা দীর্ঘমেয়াদি হচ্ছে না। তবে এই সমস্যার সমাধানও কিন্তু রয়েছে। জানতে হবে দীর্ঘ ক্ষণ কী ভাবে রুটি নরম রাখা যায়, তার কৌশল।

রুটি নরম রাখার ৫টি সহজ ধাপ—

১. উপকরণ যোগ: রুটির আটা মেখে রাখার সময় এক চামচ তেল বা ঘি অথবা সামান্য দুধ যোগ করতে পারেন। এতে আটা নরম হবে এবং দ্রুত শুকিয়ে যাবে না রুটি।

২. অপেক্ষা: আটা মেখেই সঙ্গে সঙ্গে রুটি বানাতে শুরু করবেন না। আটার মণ্ড ভাল ভাবে ঢেকে রাখুন ভেজা কাপড় দিয়ে। অপেক্ষা করুন ২০-৩০ মিনিট। এতে আটা ভাল ভাবে মিশতে পারে। রুটি বেলা সহজ হয়। ফলে রুটি নরমও হয়।

৩. সঠিক আঁচ: রুটি সেঁকার সময় তাওয়া যেন মাঝারি আঁচে বসানো থাকে। বেশি গরম হয়ে গেলে রুটি শুকিয়ে যেতে পারে। আর গরম না হলে রুটি ফুলবে না ভাল করে। বেশি ক্ষণ সেঁকলেও শক্ত হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে।

৪. সংরক্ষণ: সেঁকার পর রুটি পরিষ্কার কাপড়ে মুড়িয়ে রাখতে হবে। এতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষিত হবে। পাশাপাশি, রুটি দীর্ঘ ক্ষণ নরম থাকবে।

৫. টিফিন গোছানো: মুড়িয়ে রাখা রুটিগুলি টিফিনবাক্সে ভরার সময় খেয়াল রাখুন, যেন বাক্সটি পুরোপুরি বায়ুনিরোধক হয়। নয়তো বাতাস প্রবেশ করে রুটিকে শক্ত করে দিতে পারে। কাগজের ঠোঙায় মুড়লে রুটি শুকিয়ে হয়ে যায় তাড়াতাড়ি।