বেদানা পড়ে পড়ে শুকোচ্ছে? ২ মিনিটে মিষ্টি ফল দিয়ে মিক্সিতেই বানান টক-ঝাল চাটনি

ফলের গুণাগুণের কথা যতই ফলাও করে বলা হোক না কেন, কখনও কখনও এমন সময় আসে, বাড়িতে ফল খেতে চান না কেউ। কিংবা অতিরিক্ত ফল আনা থাকলে, কোনটা খাবেন কোনটা নয়, বাছতে গিয়ে শুকিয়ে যায় কোনও কোনও ফল।

বেদানা শুকিয়ে যাওয়া হোক বা টাটকা— স্বাদবদলে তা দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন ঝাল ঝাল চাটনি। এক বার বানিয়ে ফ্রিজে রাখলে ভাত, পরোটা, পকোড়া— যে কোনও খাবারের সঙ্গেই দারুণ লাগবে খেতে। বানানো যাবে মাত্র ২ মিনিটেই।

পন্থা খুব সহজ। শুকনো বেদানা বা বেদানার বীজ কিংবা টাটকা বেদানা— যে কোনও একটি থাকলেই চাটনি হবে। কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কার বীজ বার করে কিছু ক্ষণ ভিজিয়ে নিন। শুকনো বেদানা দিলে বা দানা ব্যবহার করলে কিছু ক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখুন। মিক্সারে লঙ্কা, বেদানা, পুদিনাপাতা, আদা, ধনেপাতা, স্বাদমতো নুন দিয়ে ঘুরিয়ে নিন। শেষধাপে যোগ করুন পাতিলেবুর রস। তা হলেই তৈরি হয়ে যাবে চাটনি।

এটা কিছুটা ধনেপাতার চাটনির মতো ঘন, ঝাল ঝাল। বেদানার ব্যবহার হলেও এটি দেখতে মোটেই লাল হয় না। বরং সবুজ বা হলদেটে হয়। তবে লাল লঙ্কা বেশি দিলে লালচেও হতে পারে। শুকনো লঙ্কা এড়াতে চাইলে কাঁচালঙ্কাও ব্যবহার করা যাবে এতে। পকোড়া, পরোটা, রুটি-তরকার, ভাত— সব কিছুর সঙ্গেই এই চাটনি ভাল লাগবে।