ভুট্টা পোড়া, সেদ্ধ একঘেয়ে? ভুট্টা দিয়ে বৃষ্টিভেজা সন্ধ্যায় বানান মুখরোচক কিছু

ভুট্টার মরসুমে রাস্তার ধার থেকে ভুট্টা পোড়া প্রায়ই খাওয়া হয়। নুন, পাতিলেবুর রসের ছোঁয়ায় স্বাস্থ্যকর খাবার হয়ে ওঠে সুস্বাদুও। তবে ভুট্টা পোড়ার বদলে তা দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন মুখরোচক কিছু।

পকোড়া

ভুট্টা বা সুইট কর্ন— যে কোনও একটি দিয়েই পকোড়া বানানো যায়। তবে দানাগুলি নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, আদা এবং রসুনকুচি, পাতিলেবুর রস, নুন, চাটমশলা গিয়ে সেদ্ধ করা ভুট্টার দানা মাখিয়ে নিন। তার পর বেসন দিয়ে এবং অল্প জল যোগ করে সব উপকরণ হাত দিয়ে মিশিয়ে নিন। দেখবেন, মিশ্রণ যেন বেশি পাতলা না হয়ে যায়। এ বার সেটি ছাঁকা তেলে পকোড়ার মতো ভেজে নিন।

কর্ন রিব্‌স

ভুট্টা নুন দিয়ে ভাপিয়ে লম্বালম্বিভাবে কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। একটি পাত্রে গলানো মাখন, চিলি ফ্লেক্স, অরিগ্যানো, চাট মশলা গুলে নিন। মিশ্রণটি সেদ্ধ করা ভুট্টায় ভাল করে মাখিয়ে এয়ারফ্রায়ারে সেঁকে নিন বা ওটিজিতে বেক করে নিন। মুচমুচে স্ন্যাক্স তৈরি হয়ে যাবে।

কর্ন মাঞ্চুরিয়ান

হালকা কাইযুক্ত কর্ন মাঞ্চুরিয়ানও বৃষ্টিভেজা সন্ধ্যায় দারুণ লাগবে। তবে চায়ের সঙ্গে খেতে হলে মাঞ্চুরিয়ানের কাইটি বাদ দেওয়াই ভাল। এ জন্য ভুট্টার দানা নুন দিয়ে ভাপিয়ে নিন। ধনেপাতার ডাঁটি কুচিয়ে নিন, এতে গন্ধ ভাল হবে। ভুট্টার দানার সঙ্গে কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতার ডাঁটি, আদা, রসুনকুচি যোগ করুন। দিয়ে দিন স্বাদ মতো নুন। সুইট কর্ন না হলে সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন। এবার সমস্ত উপকরণ মিক্সারে দিয়ে বেটে নিন। মিহি নয়, একটু দানা দানা রাখুন। এবার এতে যোগ করতে হবে সামান্য চালের গুঁড়ো, কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, গোলমরিচের গুঁড়ো। সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে ছাঁকা তেলে পকোড়ার মতো মাঞ্চুরিয়ান ভেজে নিন। কাই তৈরির জন্য আগেই মাঞ্চুরিয়ানের সস্ তৈরি করে নিন। ১ টেবিল চামচ ডার্ক সয়া সসে্র সঙ্গে ১ টেবিল চামচ চিলি সস, টম্যাটো কেচাপ, হট অ্যান্ড স্পাইসি সেঝওয়ান সস্ মিশিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে রসুনকুচি হালকা ভেজে নিন। পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। সসের মিশ্রণ ঢেলে দিন। অল্প জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে সমস্ত উপকরণ। দিয়ে দিন স্বাদমতো নুন এবং চিনি। সস্ ঘন করার জন্য দিতে হবে এক থেকে দুই চামচ কর্নফ্লাওয়ার গোলা। মিশ্রণ ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। তার পর ভেজে রাখা পকোড়ার উপর ছড়িয়ে দিন।