দীর্ঘ দিন কমলালেবু টাটকা, রসালো রাখতে চান? বাজার থেকে এনে কী ভাবে রাখবেন যাতে দ্রুত পচন না ধরে

শীত এলেই বাজারভর্তি কমলালেবু। কিনছেনও সবাই। কিন্তু ঠিক মতো না রাখলে কয়েক দিনেই খোসা শুকিয়ে, রস কমে গিয়ে জীর্ণ হয়ে যাবে মরসুমের এই টাটকা ফলটি। তাই শীতের এই ফল যদি দীর্ঘ দিন ধরে উপভোগ করতে চান, তা হলে সঠিক ভাবে সংরক্ষণ করতে হবে। নয়তো মরসুমি টাটকা ফল আপনার ঘরে বার বার পচনের মুখে পড়বে। সহজ কিছু কৌশলেই কমলালেবু দীর্ঘ দিন টাটকা আর রসালো থাকবে।

ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন

শীতকালে অনেকেই শুকনো খাবারদাবার স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করেন। ফ্রিজের ব্যবহার কমে যায় একাধিক বাড়িতেই। কিন্তু কমলালেবু দীর্ঘ ক্ষণ বাইরে থাকলে নরম হয়ে পচে যেতে পারে। ফ্রিজের ড্রয়ারে কমলালেবুর স্বাভাবিক আর্দ্রতা অক্ষুণ্ণ থাকে, শুকিয়ে যায় না। এমন ভাবে কয়েক সপ্তাহ (২-৩) পর্যন্ত ভাল রাখা যায় কমলালেবু।

না ধুয়ে ফ্রিজে রাখুন

বাড়িতে আনার পরই ধুয়ে ফ্রিজে রাখবেন না। ভেজা অবস্থায় ছত্রাক সংক্রমণ ঘটার সম্ভাবনা বাড়ে। তাই শুধু খাওয়ার সময়ে ধুয়ে নিলেই যথেষ্ট।

ছিদ্রযুক্ত ব্যাগে রাখুন

হাওয়া চলাচল সঠিক না হলে দ্রুত পচন ধরবে ফলে। বন্ধ প্যাকেট বা স্যাঁতসেঁতে ব্যাগে কমলালেবু রাখলে সেগুলি নরম হয়ে যাবে। এর বদলে জালের বা ছিদ্রযুক্ত ব্যাগ রাখলে বাতাস প্রবেশ করতে পারে, আবার বেরোতেও পারে। ফলে কমলালেবু অনেক দিন পর্যন্ত তাজা ভাব ধরে রাখতে পারে।

গন্ধযুক্ত খাবার থেকে দূরে রাখুন

ফ্রিজে পেঁয়াজ-রসুন বা আরও তীব্র গন্ধযুক্ত খাবারের পাশে কমলা রাখবেন না। কমলা সহজেই গন্ধ শোষণ করে ফেলে, ফলে সাইট্রাসের প্রাকৃতিক সুগন্ধ বদলে যায়, টাটকা ভাবও থাকে না। ফ্রিজেরই অন্য ড্রয়ারে আলাদা ব্যাগে ভরে রাখুন লেবুগুলি।

ফ্রিজ়ারে সংরক্ষণ করুন

প্রয়োজন যা, তার তুলনায় অনেক বেশি কিনে ফেলেছেন। তা হলে ঝুঁকি না নিয়ে ফ্রিজ়ারে হিমায়িত অবস্থায় রেখে দিতে পারেন। তাতে খাবার অপচয় রোধ করা যাবে। অক্ষুণ্ণ থাকবে ফলের তাজা ভাব। লেবুগুলির খোসা ছাড়িয়ে, বীজ সরিয়ে, আলাদা করে করে একটি বায়ুনিরোধক পাত্রে রেখে ফ্রিজ়ারে সংরক্ষণ করুন। হিমায়িত কমলালেবু রস, স্মুদি বা ডেসার্টে ব্যবহার করলে বেশি ভাল।

স্তূপ করে রাখবেন না

অনেক কমলালেবু সংরক্ষণ করতে হলে কোনও ঝুড়ির ভিতরে সমস্ত লেবুকে একসঙ্গে রেখে দেন অনেকে। একটির উপর একটি। এতে নীচের স্তরের লেবুগুলিতে অতিরিক্ত চাপ পড়ে সেগুলি পচে যেতে পারে দ্রুত। মাঝে ব্যবধান না রাখলে এই উপায়ে বেশি দিন টাটকা রাখা সম্ভব নয়।