Recipes: টক-ঝাল কিছু খেতে ইচ্ছে করছে? বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চাট

বাড়িতে শিশুরা অনেক সময়েই মুখরোচক কোনও জলখাবার খেতে চায়। বর্ষায় স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলতে হলে বাইরের খাবার একটু এড়িয়ে চলাই উচিত। তাই নিজের ও বাড়ির সদস্যদের জন্য বানাতে পারেন জিভে জল আনা চাট।

মাংসের চাট

উপকরণ:

মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া): ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)

আলু সেদ্ধ: ৪টি (টুকরো করে কাটা)

পেঁয়াজ কুচি: ২টি

টোম্যাটো: ৪টি

কাঁচালঙ্কা কুচি: ১ টেবিল চামচ

রসুন কুচি: ^১/_২ চা চামচ

জিরে: ২ চা চামচ

লাল লঙ্কাগুঁড়ো: ১ চা চামচ

ভাজা মশলা: ৪ চা চামচ

চাট মশলা: ২ চা চামচ

লেবুর রস: ^১/_৩ কাপ

নুন: স্বাদমতো

ধনেপাতা কুচি: ৪ চা চামচ

আমচুর পাউডার: ২ চা চামচ

টক দই: ২ টেবিল চামচ

গোলমরিচ: ২ চা চামচ

সাদা তেল: ১ টেবিল চামচ

চিনে বাদাম: কয়েকটি

প্রণালী:

মুরগির মাংস সেদ্ধ করে নিন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে আঁচ কমিয়ে সেদ্ধ করা মাংসটি একটু নাড়ুন। হাল্কা ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এ বার তেলে জিরে ও রসুন ফোড়ন দিন। গন্ধ বেরোলে সেদ্ধ করে কেটে রাখা আলু, পেঁয়াজ কুচি ও টোম্যাটো কুচি ভেজে নিন। একটু নরম হয়ে এলে কাঁচালঙ্কা, বাদাম, চাট মশলা, ভাজা মশলা, লাল লঙ্কাগুঁড়ো ও আমচুরগুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ কষে চিকেনগুলি দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ কষার পর লেবুর রস মেশান ও উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে গোলমরিচ গুঁড়ো, টকদই আর ভাজা মশলা ছড়িয়ে নিন।

আলুর চাট

উপকরণ:

আলু: ৩টি

পেঁয়াজ কুচি: ১ টি (বড়)

আদা কুচি: ১ চা চামচ

ভাজা বাদামের গুঁড়ো: ৪ টেবিল চামচ

লেবুর রস: ৩ টেবিল চামচ

গোলমরিচ ছেঁচা: ৪-৫টি

তেল: ১ টেবিল চামচ

হলুদ: ^১/_২ চা চামচ

নুন: স্বাদমতো

ধনেপাতা কুচি: ৩ টেবিল চামচ

প্রণালী:

আলুগুলি হাল্কা করে সেদ্ধ করে নিয়ে মোটা টুকরো করে কেটে নিন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি ও গোলমরিচ ছেঁচা দিয়ে ভাজুন। এর পর আলুর টুকরো, হলুদ ও নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন। বেশ খানিক ক্ষণ নাড়ার পর বাদামের গুঁড়ো, লেবুর রস ও ধনে পাতার কুচি ছড়িয়ে দিয়ে একটু কষুন। তার পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।