পেটে সইলে সব কিছুতেই সয়। বাঙালির ক্ষেত্রে অন্তত তা-ই সত্য। অন্যান্য বিষয়ে খামতি থাকলেও হাঁড়ির বিষয়ে তাদের কোনও আপস নেই। বাড়ি-গাড়ি-পোশাক-আসবাব যেমনই হোক, রান্নাঘর নিয়ে কোনও শ্রেণিযুদ্ধ নেই বাঙালির। তাই সাহিত্যেও খাবার কত ভাবে জায়গা করে নিয়েছে।
শাক-সব্জি স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল, এ কথা সকলের জানা। কিন্তু সপ্তাহে একটা দিন পাতে মাংস না পড়লে পেট ভরলেও মন ভরে না। তাই কোর্মা হোক বা বিরিয়ানি, মাংস নিয়ে বিলাসিতা বাঙালির আজীবনের। ছুটির দুপুর মানে তাই আজও কব্জি ডুবিয়ে মাংস খাওয়ার দিন।
মাংস নিয়ে যেমন সাবেকি কিছু রেসিপি রয়েছে, তেমনই আজকাল বিভিন্ন রেস্তরাঁয় মাংস রান্না নিয়ে বিভিন্ন রকমের পরীক্ষানিরীক্ষা হচ্ছে। খাবারে ফিউশন চমক আনতে রাজারহাটের ‘ট্রাফিক গ্যাস্ট্রোপাব’-এর মেনুতে রয়েছে কষা মাংসের পিৎজাও। চিকেনের টুকরো দিয়ে বানানো পিৎজার মতো এটি নয়। বাঙালির কষা মাংস দিয়েই এ পিৎজা বানানো দস্তুর। দেখে নিন রেসিপি আর বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই লোভনীয় পদ।
