‘চিলেকোঠা— ফ্লেভার্স অব নস্টালজিয়া’। যে রেস্তরাঁর নামে এমন নস্টালজিয়ায় ছোঁয়াচ তার মেনুতেও যে বাঙালিদের পুরনো দিনের খাবারের সম্ভার ঠাসা থাকবে, সে আর বেশি কী! ডোবার লেনের এই রেস্তরাঁয় এখন চলছে শীতকালীন স্ন্যাক্সের আসর। স্পেশাল মাটন চপ থেকে ছানা মটরশুঁটির চপ, মোগলাই, ডিমের দিলরুবা, ফিশ ফ্রাই কী নেই! সঙ্গে কলকাতা চা, কলকাতা কফি-র সুখী মৌতাত। চাইলে মিলছে নানা মকটেলও।
শীতের সন্ধেয় পার্টি থেকে শুরু করে ছোটখাটো গেট টুগেদার লেগেই থাকে। বাড়িতে অতিথি এলে তাই তাঁদের পাতে যদি বাড়িতেই বানানো কোনও ভাজাভুজি তুলে দেওয়া যায়, তা হলে তা যেমন স্বাস্থ্যকর হয়, তেমনই পকেটসইও। চায়ের সঙ্গে অনায়াসে যেতে পারে এমন এক স্ন্যাক্স য়দি তুলে দিতে পারেন অতিথির পাতে, মন্দ হয় না কিন্তু!
এ বার সেই চিলেকোঠার মেনু থেকেই সেরা স্ন্যাক্সের রেসিপি শেফ ভাগ করলেন ‘আনন্দবাজার ডিজিটাল’-এর সঙ্গে। ডিম, তিকেন কিমা, আলু আর ব্রেড ক্রাম্বের দাদাগিরিতে মন জয় করুন অতিথির। রইল ডিমের ডেভিলেরই এক নতুন সংস্করণ ডিমের দিলরুবা বানানোর পদ্ধতির সুলুকসন্ধান।
