ঝিঙেপোস্ত বা ঝিঙের ঝাল তো অনেক খেয়েছেন, নিরামিষ খাওয়ার দিন দুধ ঝিঙে রাঁধলে কেমন হয়?

ঝিঙে এমনিতে খুবই নিরীহ একটি সব্জি। আলাদা করে নিজের কোনও স্বাদ নেই। তাই সেদ্ধ করে খেতে গেলে অনেকেই মুখ ঘুরিয়ে নেন। তবে তীব্র গরমে, তেতেপুড়ে এসে ঝিঙেপোস্ত খেতে অধিকাংশেরই ভাল লাগে। অনেকেই বলেন, ঝিঙে খেলে নাকি শরীর ঠান্ডা হয়। তবে বাঙালি বাড়িতে পোস্ত দিয়ে ঝিঙে বা ঝিঙের ঝাল খাওয়ার চলই বেশি। এ বার স্বাদবদলের জন্য ঝিঙে দিয়ে যদি নতুন কিছু রান্না করা যায়, তা হলে মন্দ হয় না। হাতে যদি বেশি সময় না থাকে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘দুধ ঝিঙে’। কী ভাবে বানাতে হয় জানেন? রইল তার রেসিপি।

উপকরণ:

ছোট করে কাটা ঝিঙে: ৪ কাপ

দুধ: ২ কাপ

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

চিনি: ১ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি

কালো জিরে: আধ চা চামচ

ঘি: ১ চা চামচ

সর্ষের তেল: ১ টেবিল চামচ

প্রণালী:

১) প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে কালো জিরে ফোড়ন দিন।

২) একটু ভেজে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিন টুকরো করে রাখা ঝিঙে। উপর দিয়ে সামান্য নুন ছড়িয়ে নিন।

৩) ঝিঙে একটু নরম হয়ে এলে এর মধ্যে দিয়ে দিন দুধ। আঁচ একেবারে কমিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। মাঝে ঢাকা খুলে একটু চিনি দিয়ে দিন।

৪) ঝোল ঘন হয়ে এলে উপর থেকে কাঁচা লঙ্কা এবং ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।