ভাজাভুজি ভালবাসে খুদে, স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখতে আলু নয়, রাগি দিয়ে বানিয়ে নিন চিপ্‌স

খুদেকে খাওয়ানো— সে যেন এক পর্ব। বলেন বেশির ভাগ মা। কারও অভিযোগ, মুখে খাবার নিয়ে ঘণ্টার পর ঘণ্টা দিব্যি কাটিয়ে দেয়। কেউ বলেন, ঘণ্টা দুয়েক ছুটোছুটি করে, এটা-ওটা দেখিয়ে তবে দু’গ্রাস ভাত খাওয়ানো যায়। তবে চিপ্‌স হোক বা চকোলেট— তাতে আবার আপত্তি নেই।

বাজারচলতি চিপ্‌স হোক বা ফ্রোজ়েন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, স্বাস্থ্যের কথা ভাবলে এ সব দূরে রাখাই ভাল। সে ক্ষেত্রে খুদের আবদার মেটাতে রাগি দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন চিপ্‌স। রাগি এমন এক দানাশস্য, যাতে প্রোটিন, ভিটামিন, ফাইবার ভরপুর মাত্রায় রয়েছে। রাগি সহজপাচ্য। আয়রন, ক্যালশিয়াম-সহ নানাবিধ খনিজ রয়েছে এতে। রাগি চিপ্‌স এক বার বানিয়ে পাত্রে বেশ কিছু দিনের জন্য জমিয়ে রাখতে পারেন। শুধু খুদে নয়, ভাজাভুজি খেতে মন চাইলে বড়রাও তাতে কামড় দিতে পারেন।

উপকরণ

২ কাপ রাগির আটা

১ কাপ গমের আটা

১ কাপ চালের গুঁড়ি

১ টেবিল চামচ চাট মশলা

আধ চা চামচ জিরেগুঁড়ো

১ টেবিল চামচ হলুদগুঁড়ো

স্বাদমতো নুন

স্বাদমতো লঙ্কার গুঁড়ো

পদ্ধতি

প্রথমেই সমস্ত উপকরণ একটি পাত্রে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। তার পর জল দিয়ে আটা মেখে নিতে হবে। আটা যেন মসৃণ হয়। কিছু ক্ষণ রেখে চাকি-বেলনে পাতলা রুটির মতো বেলে নিন। যত পাতলা বেলবেন, ততই মুচমুচে হবে চিপ্‌স । তার পর কুকি কাটার বা ছোট কোনও গ্লাস দিয়ে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে।

মুচমুচে চিপ্‌স খেতে হলে ছাঁকা তেলে উল্টে-পাল্টে ভাজতে হবে। তবে যদি স্বাস্থ্যের কথা খেয়াল রাখতে হয়, তা হলে এয়ারফ্রায়ারে তেল ব্রাশ করে উল্টে-পাল্টে ভাজতে হবে। এই চিপ্‌স কোনও বায়ুনিরোধী কৌটো বা কাচের শিশিতে সপ্তাহ দুয়েক রাখতে পারেন।