কোরিয়ান গোচুজাং নুড্‌লস বাড়িতেই বানাতে পারেন, রেস্তরাঁর মতো স্বাদ আনতে কী করবেন?

বলিউড তারকারা বলে নয়, র‌্যামেন, কিমচি, বিবিমবাপের মতো কোরিয়ান খাবারের প্রতি আগ্রহ জন্মেছে খাস কলকাতার লোকজনেরও। এখনকার ছেলেমেয়েরা চিনা হাক্কা নুড্‌লসের পাশাপাশি দিব্যি আয়েস করে খাচ্ছে কোরিয়ান গোচুজাং নুড্‌লসও। তা ছাড়া জাপচে, কিমচি চিকেন, মুনেও ডিওপবাপ তো রয়েছেই। বাড়িতে একঘেয়ে চাউমিন খেয়ে যদি স্বাদ বদলের ইচ্ছা জাগে, তা হলে বানিয়ে নিতে পারেন কোরিয়ান নুড্‌লস। রান্নার প্রণালী খুবই সহজ।

উপকরণ

১ প্যাকেট নুড্‌লস

৪-৫টি রসুন

১টি গোটা পেঁয়াজ কুচনো

আধ কাপের মতো ক্যাপসিকাম

আধ কাপ গাজর

২ চা চামচ স্প্রিং অনিয়ন

১ চা চামচ সয় সস্

১ চা চামচ চিলি সস্

১ চা চামচ টম্যাটো কেচআপ

১ চামত গোচুজাং (কোরিয়ান চিলি) না হলে লাল লঙ্কা বাটা

১ চামচ ভিনিগার

১ চামচ তিলের তেল

১ চামচ তিল

নুন ও গোলমরিচ

প্রণালী

নুড্‌লস নুন জলে ভাল করে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। এ বার ঠান্ডা জলে নুড্‌লস ধুয়ে উপর থেকে কিছুটা তিলের তেল ছড়িয়ে রাখুন।

সসে্র জন্য একটি পাত্রে টম্যাটো কেচআপ, চিলি সস্, টম্যাটো সস্, গোচুজাং চিলি বা লাল লঙ্কা বাটা, ভিনিগার ভাল করে মিশিয়ে রাখুন। এ বার একটি পাত্রে তিলের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে সতে করে নিন। গ্যাসের আঁচ কম রাখবেন। পেঁয়াজে বাদামি রং ধরলে তার মধ্যে গাজর, ক্যাপসিকাম দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। সব্জি সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে নুড্‌লস দিয়ে উপর থেকে সস্ ঢেলে দিন। উপর থেকে গোলমরিচ ও তিল ছড়িয়ে নামিয়ে দিন।