Bengali Recipe: নতুন বছরে বাঙালি রান্নাই চান, রাঁধুন সর্ষে কাতলা

অনেকেই যেমন নতুন বছর শুরু করেন নতুন খাবার খেয়ে, তেমনই অনেকেই আবার চান খাবারে থাকুক ঐতিহ্যের ছোঁয়া। যাঁরা এ বার নতুন বছরে রাঁধতে চান ধ্রুপদী বাঙালি পদ তাঁদের জন্য রইল সর্ষে কাতলার প্রণালী।

উপকরণ:
কাতলা মাছের টুকরো: ৪ টি
সর্ষে পোস্ত বাটা: ১/২ চামচ
সর্ষের তেল: ২-১/২ চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ছোট চামচের এক চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ছোট চামচের এক চামচ
কাঁচা লঙ্কা: গোটা, ২-৩ টি
ধনেপাতা
চিনি: ছোটো চামচের আধ চামচ
নুন: স্বাদ মত

সর্ষের তেল: পরিমাণ মত

প্রণালী:

একটা বাসনে মাছ বাদে সব কিছু একত্রিত করুন। বড় চামচের ২-৩ চামচ জল তাতে দিয়ে, ভাল করে গুলে নিন।
তারপর, কাঁচা মাছের টুকরোতে মিশ্রণটা ভাল করে মাখিয়ে, ঢাকা দিয়ে মাইক্রোওয়েভে ঢোকান। কুক মোডে, ৫ মিনিটেই তৈরি সর্ষে কাতলা।
পরিবেশন করার আগে, ছোট চামচের এক চামচ কাঁচা সর্ষের তেল, একটি কাঁচা লঙ্কা আর কুচোনো ধনেপাতা উপরে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।