×

আনন্দবাজার পত্রিকা

Advertisement

২১ জুন ২০২১ ই-পেপার

নারকেল সর্ষে রেসিপি

নিজস্ব প্রতিবদেন
০২ অগস্ট ২০১৭ ১১:৪১
ছবি: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু

ছবি: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু

সর্ষে বাটা দিয়ে যে কোনও রান্নার নাম শুনলেই বাঙালির জিভে জল এসে যায়। শুধু মাছের পদই সর্ষেবাটায় সুস্বাদু হয়ে ওঠে তা নয়, নিরামিষ পদও লোভনীয় করে তুলতে পারে সর্ষে বাটা। আজ শিখে নিন নারকেল সর্ষে।

কী কী লাগবে

টাটকা নারকেল কোরা: ১ কাপ

Advertisement

গোটা সর্ষে: ২ টেবল চামচ

কাঁচা লঙ্কা: ২টো চেরা

ধনেপাতা কুচি: ১ মুঠো

গুঁড়ো হলুদ: ১ চা চামচ

সর্ষের তেল: ১ টেবল চামচ

নুন ও চিনি

কী ভাবে বানাবেন

সর্ষে একটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে সর্ষে বাটা দিন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না তেল ছাড়তে থাকছে। এর মধ্যে নারকেল কোরা দিয়ে ৬-৭ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না শুকিয়ে আসছে। স্বাদ মতো নুন, চিনি দিন। বাকি কাঁচা লঙ্কা দিন। সব শেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Advertisement