×

আনন্দবাজার পত্রিকা

Advertisement

০২ অগস্ট ২০২১ ই-পেপার

গোলাপি কুলফি

রূম্পা দাস
১৩ জুন ২০১৭ ১৬:১৮
(ছবি সৌজন্য: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু)

(ছবি সৌজন্য: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু)

পানের ভিতরের উপকরণ গুলকন্দ খেতে ভালই লাগে। অনেক সময়ে সেই গুলকন্দ দিয়েই বানানো হয় মিষ্টি। এই গরমে বানিয়ে দেখুন গোলাপের পাঁপড়ি দিয়ে অন্য স্বাদের গোলাপি কুলফি।

উপকরণ

গোলাপের পাপড়ি: এক কাপ

Advertisement

দুধ: এক লিটার

কনডেন্সড মিল্ক: আধ কাপ

রোজ সিরাপ: ৪ টেবল চামচ

চিনি: স্বাদ অনুযায়ী

নুন: এক চিমটে

পেস্তা কুচি: এক মুঠো

প্রণালী

গরম জলে গোলাপের পাঁপড়ি ভিজিয়ে রাখুন আধ ঘণ্টা। এ বার গোলাপের পাঁপ়ড়ি ভাল করে বেটে নিন। ননস্টিক পাত্রে দুধ ঘন করে পরিমাণে প্রায় অর্ধেক করে নিন। এ বার তাতে এক চিমটে নুন, স্বাদ মতো চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, গোলাপের পাঁপড়ি বাটা মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক ফুটিয়ে নিন। তার পর পাত্র নামিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় এনে রোজ সিরাপ মেশান। সারা রাত ফ্রিজে এই মিশ্রণটি রেখে জমিয়ে নিন। পরিবেশন করার আগে গোলাপি কুলফির উপরে ছড়িয়ে দিন পেস্তা কুচি।

Advertisement