পনির টিক্কা

বাড়িতে প্রায়ই লেগে থাকে নানারকম অনুষ্ঠান। আর তার জন্য চটজলদি নোনতা খাবার থাকাটাও জরুরি। সহজেই বাড়িতে অতিথি আসার সঙ্গে সঙ্গে বানিয়ে ফেলতে পারেন পনির টিক্কা।

উপকরণ:

পনির— ৫০০ গ্রাম

টক দই— ২০০ গ্রাম

পেঁয়াজ— ২টি

গাজর— ২টি

ক্যাপসিকাম— ২টি

টোম্যাটো— ২টি

আদা বাটা— ১ চা চামচ

রসুন বাটা— ১ চা চামচ

চাট মশলা— ১ চা চামচ

আমচুর পাউডার— ১ চা চামচ

শাহী গরমমশলা গুঁড়ো— ১ চা চামচ

নুন— স্বাদ মতো

কসুরি মেথি— ১ টেবল চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো— ১ চা চামচ

তেল— প্রয়োজন মতো

প্রণালী:

পনির, পেঁয়াজ, গাজর, ক্যাপসিকাম, টোম্যাটো চৌকো চৌকো করে কেটে নিন। টক দইয়ের জল ঝরিয়ে রাখুন। একটি বাটিতে টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, নুন, চাট মশলা, আমচুর পাউডার, লঙ্কা গুঁড়ো আর শাহী গরমমশলা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। তাতে এ বার পনির আর বাকি আনাজের টুকরো ম্যারিনেট করে রাখুন অন্তত দু’ঘণ্টা। এ বার কাবাব স্টিকে পনিরের টুকরো, সঙ্গে পেঁয়াজ, গাজর, ক্যাপসিকাম আর টোম্যাটোর টুকরো গেঁথে নিন। স্টিকের উপরে ভাল করে তেল মাখিয়ে নিন। গ্রিল প্যানে পনির লালচে হওয়া অবধি সেঁকে নিন। মাঝে মাঝে স্টিকের দু’ পিঠে তেল বুলিয়ে নেবেন। পনির এবং বাকি আনাজের গায়ে রং ধরতে শুরু করলে নামিয়ে নিন। গরম গরম পনির টিক্কা পরিবেশন করুন শসা, পেঁয়াজ আর লেবুর টুকরো সহযোগে।