ব্লুবেরিকে পুষ্টিগুণে টক্কর দিতে পারে চিরপরিচিত কালোজাম? উপকারিতায় এগিয়ে কে?

গরমের চিরপরিচিত ফল আম, জাম, কাঁঠাল, লিচু রয়েছেই। তবে ইদানীং সমাজমাধ্যমে গুণাগুণ নিয়ে চর্চার দৌলতে এমন অনেক ফলই জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, যা নিয়ে আগে বিশেষ উৎসাহ ছিল না এ দেশের বাসিন্দাদের। ব্লুবেরি, র‌্যাস্‌পবেরি, ব্ল্যাকবেরির মতো ফল এখন জায়গা করে নিচ্ছে খাদ্যতালিকায়। তার কারণও আছে। যেমন ব্লুবেরি। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, ভিটামিন, খনিজে ভরপুর ফলটির এতটাই পুষ্টিগুণ যে, অনেকেই খানিক দাম বেশি হলেও কিনছেন ফলটি। কিন্তু প্রশ্ন হল, এই ব্লুবেরি যা এত দিন বিদেশেই বেশি খাওয়ার চল ছিল, তা কি পুষ্টিগুণে এ দেশের চিরপরিচিত ফলকে টেক্কা দিতে পারে? ব্লুবেরি কি পুষ্টিগুণে হারাতে পারবে গ্রীষ্মের ফল কালোজামকে?

পুষ্টিবিদ অনন্যা ভৌমিক জানাচ্ছেন, এই দুই ফলের কোনওটিরই পুষ্টিগুণ কম নয়। ১০০গ্রাম কালোজামে ক্যালোরির পরিমাণ ৬০ কিলোক্যালোরি। এতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ ১৪ গ্রাম, চিনি রয়েছে ৯ গ্রাম, ফাইবার ০.৬ গ্রাম-১ গ্রাম, প্রোটিন ০.৭ গ্রাম, ভিটামিন সি ১৮ মিলিগ্রাম। এ ছাড়াও রয়েছে ক্যালশিয়াম, আয়রন এবং পটাশিয়াম। অন্য দিকে, ১০০ গ্রাম ব্লুবেরিতে ক্যালোরির পরিমাণ ৫৭ কিলোক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট ১৪.৫ গ্রাম, শর্করা ১০ গ্রাম, ফাইবার ২.৪ গ্রাম। এ ছাড়া রয়েছে ভিটামিন সি, কে, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম।

পুষ্টিগুণের বিচারে দুই ফলে খুব বেশি তফাত নেই। তা হলে বেছে নেবেন কোনটি? পুষ্টিবিদ অনন্যার কথায়, উপকারিতার বিচারে এক এক ফলের গুণ এক এক রকম। ডায়াবিটিসের থাকলে, অ্যানিমিয়া হলে কিন্তু ব্লুবেরির চেয়ে কালোজামই বেশি ভাল কাজ করবে। আবার যদি ত্বকের জেল্লা চান, শরীর ভাল রাখতে চান, তা হলে এগিয়ে থাকবে ব্লুবেরি। এই ফলে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন নামে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টই এর গুণের অন্যতম কারণ। শুধু ত্বক ভাল রাখা নয়, রোগ প্রতিরোধেও সাহায্য করে ব্লুবেরি।

পুষ্টিবিদ শম্পা চক্রবর্তী বলছেন, ‘‘রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা কালোজামেরও কিছু কম নেই। এতে কিন্তু যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। তা ছাড়া, ডায়াবিটিস থাকলে জামের কোনও বিকল্প হয় না। নির্দ্বিধায় এই ফলটি খেতে পারেন ডায়াবেটিকেরা। কালো জামে থাকা আয়রণ রক্তল্পতার সমস্যা দূর করতেও সহায়ক।’’

ব্লুবেরির উপকারিতাও অবশ্য কম কিছু নয়। হার্ট থেকে কিডনি ভাল রাখতে সাহায্য করে ফলটি। ব্লুবেরিতে ক্যালোরির পরিমাণ কম, অথচ ফলটি ফাইবারে পরিপূর্ণ। এই জাতীয় ফল খেলে চট করে পেট ভরে যায়, অথচ ক্যালোরি সে ভাবে শরীরে যায় না। যা ওজন কমানোর জন্য জরুরি। এ ছাড়া, ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে, হজম ক্ষমতা বৃদ্ধিতে বিশেষ ভাবে সহায়ক । শরীর ভাল রাখার জন্য, ত্বক, চুলের ঔজ্জ্বল্য ধরে রাখতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট খুব জরুরি। ফাইবার, অ্যান্টঅক্সিড্যান্টস হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এতে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, যা পরোক্ষে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমায়।

তা হলে এগিয়ে থাকবে কে?

পুষ্টিবিদেরা বলছেন, দুই ফলের গুণাগুণ দু’রকম। ডায়াবিটিস থাকলে তিনি কালোজাম বেছে নিতে পারেন। আবার অ্যানিমিয়ার সমস্যাতেও কালোজাম ভাল। অন্য দিকে, হার্ট, কিডনি ভাল রাখতে, ত্বকের জেল্লা বজায় রাখতে, তারুণ্য ধরে রাখতে ব্লুবেরির জুরি মেলা ভার। দু’টি ফলের মধ্যে কোনটি খাবেন, তা বিবেচ্য যিনি খাচ্ছেন তাঁর প্রয়োজন, রুচি এবং পছন্দের উপরে। টাটকা ব্লুবেরি চট করে হাতের কাছে মেলে না এ দেশে। সে ক্ষেত্রে কালোজাম বেছে নেওয়া যায় অনায়াসেই।