আপেলের বীজে থাকে বিষ! ভুলবশত খেয়ে ফেললে কি বিপদ হতে পারে?

শ্রীদেবী অভিনীত ‘মম’ ছবিটি যাঁরা দেখেছেন, তাঁদের স্মরণ করিয়ে দেওয়া যাক। হত্যার পরিকল্পনা করতে অভিনেত্রী আপেলের বীজ সংগ্রহ করেছিলেন সেখানে। চিকিৎসকেরা প্রতি দিন একটি আপেল খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। অনেক সময়ে আপেলের সঙ্গে তার ভিতরের বীজগুলিও পেটের মধ্যে চলে যায়। এখন প্রশ্ন হল আপেলের বীজ কতটা ক্ষতিকারক?

পরীক্ষায় দেখা গিয়েছে, আপেলের বীজে ‘বিষ’ থাকে। বীজের মধ্যে থাকে অ্যামিগডালিন নামক একটি যৌগ, হজমের সময় যা ভেঙে হাইড্রোজেন সায়ানাইড তৈরি হয়। কাঠবাদাম, পিচ, বা চেরি ফলের বীজের মধ্যেও অনেক সময়ে এই ধরনের বিষাক্ত যৌগের সন্ধান পাওয়া যায়। সায়ানাইড অবশ্যই বিষ। তা থেকে দেহে বিষক্রিয়া হতে পারে। সায়ানাইড হার্ট ও মস্তিষ্ককে অচল করে দেয়। তা থেকে কোমায় চলে যাওয়া, এমনকি মৃত্যুও ঘটতে পারে। তবে চিকিৎসকেরা জানিয়েছেন, আপেলের বীজ খুব বেশি পরিমাণে না খেলে কোনও সমস্যা হওয়ার কথা নয়।

চিকিৎসকদের দাবি, আপেলের বীজ থেকে কোনও ব্যক্তির দেহে বিষক্রিয়া তৈরির জন্য তাঁকে এক কাপ বীজ খেতে হবে। সাধারণ ক্ষেত্রে সে রকম ঘটনা অস্বাভাবিক। কিন্তু তা বলে জেনে বুঝে নিয়মিত আপেলের বীজ না খাওয়াই ভাল।

গোটা আপেল খেলে কোনও সমস্যা হওয়ার কথা নয়। কারণ, আপেলের খোসায় পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার থাকে। তবে ভিতরের বীজ বাদ দিয়ে আপেল খাওয়ার অভ্যাস তৈরি করা উচিত। ভুলবশত বীজ খেয়ে ফেললেও তা থেকে কোনও বড় সমস্যা হওয়ার কথা নয়।