বার বার খাবার গরম করা বড্ড ঝক্কির, শীতের দিনে কী ভাবে রাখলে খাবার ঠান্ডা হবে না

শীতের কামড়ে জবুথবু সকলেই। চাদর, সোয়েটার গায়ে দিয়েও যেন স্বস্তি নেই। বিছানা মনে হচ্ছে ঠান্ডা জলের মতো। খাবারের অবস্থাও তাই। এই ভাত গরম করলেন, খানিক পরেই ঠান্ডা।

বাড়ির সকলে খাবার একসঙ্গে খেলে একবার গরম করা যায়। কিন্তু বাড়ির একাধিক সদস্য নিজের মতো সময়ে খেতে বসলে একই খাবার বার বার গরম করা বেশ ঝক্কির। বিশেষত বাড়ির গৃহিণীরা এই কাজটি করতে করতেই নাজেহাল হয়ে যান।

তার চেয়ে বরং অন্য কয়েকটি উপায় অনুসরণ করে দেখুন। এতে অনেক বেশি সময় ধরে গরম থাকবে খাবার।

হটপট বা ক্যাসারোল

তিনটি বা চারটি থাকের টিফিন কৌটো একটি বড় থার্মাল কৌটোয় ভরে রাখা যায়। খাবার গরম রাখার ক্যাসারোল হোক বা হটপট খুবই কাজের। ভাল হয়, খাবার ভরার আগে কৌটো গুলি ফুটন্ত জলে ধুয়ে সেটি মুছে খাবার রাখলে। এতে বেশিক্ষণ খাবার গরম থাকে।

আবার থাকে থাকে রাখা স্টিলের টিফিন কৌটো অনেক সময় ইনসুলেটেড একটি পাত্রে ভরে রাখা যায়। এ ক্ষেত্রে সেই পাত্রে খানিকটা গরম জল ভরে তার পরে টিফিন কৌটোগুলি রাখতে পারেন। ‌অনেক বেশি সময় ধরে সেটি গরম থাকবে।

গরম জলে বসিয়ে রাখুন: ভাতের হাঁড়ি হোক বা তরকারির বাটি বা কৌটো গরম জলের পাত্রের উপর বসিয়ে রাখুন। এতেও খাবার হালকা গরম থাকবে।

মুড়ে রাখুন

রুটি বা পরোটা ফয়েল পেপারে মুড়ে অথবা সুতির কাপড়ে মুড়ে ক্যাসারোলে ভরে রাখুন। এটিও অনেক ক্ষণ খাবার গরম রাখার ভাল পন্থা।

মোমোর পাত্র

মোমো তৈরির জন্য থাক দেওয়া ছিদ্রযুক্ত বাসন পাওয়া যায়। এই ধরনের পাত্রে স্টিমারের বেশ কয়েকটি থাক থাকে। একদম উপরে থাকে ঢাকনা। নীচে জল রাখতে হয়। বাষ্প বেরিয়ে উপরের অংশের খাবার ভাপে সিদ্ধ করে। এ ক্ষেত্রে একেবারে নীচের অংশে ফুটন্ত জল রেখে উপরের অংশগুলিতে ছোট বাটিতে খাবার রেখে ঢাকা দিয়ে দিলেও খাবার গরম থাকবে।