Follow us on

Download the latest Anandabazar app

© 2021 ABP Pvt. Ltd.

Advertisement

১৮ অগস্ট ২০২২ ই-পেপার

URL Copied
Something isn't right! Please refresh.

Kitchen Hacks: বেগুন ভেজে রাখলেই নেতিয়ে যায়? মুচমুচে রাখবেন কী ভাবে

বেগুন ভাজলেই খানিকটা নেতিয়ে যায়। যদি আবার ভেজে কিছু ক্ষণ রাখা থাকে, তা হলে তো কথাই নেই। কিন্তু কিছু টোটকা মনে রাখলে এমন ‌আর হবে না।

নিজস্ব সংবাদদাতা
কলকাতা ২৭ জুন ২০২২ ২০:১৯
Save
Something isn't right! Please refresh.
এক কালে রাঁধুনির হাতের গুণ পরীক্ষা করা হত বেগুন ভাজা দিয়ে।

এক কালে রাঁধুনির হাতের গুণ পরীক্ষা করা হত বেগুন ভাজা দিয়ে।

Popup Close

বেগুন ভাজা নরমই হয়। অন্তত এমনই ধারণা সাধারণ ভাবে। অথচ খাদ্যরসিকরা বেগুন কতটা ভাজা হবে এবং কতটা হবে না, তা নিয়েও বেশ খুঁতখুঁতে। এক কালে রাঁধুনির হাতের গুণ পরীক্ষা করা হত বেগুন ভাজা দিয়ে। কারণ, ভাল বেগুন ভাজা নাকি হতে হবে বাইরে থেকে মুচমুচে আর ভিতর থেকে তুলতুলে।

এক বেগুন নিয়ে যে এত আহ্লাদ, তা অবশ্য অনেকেই জানেন না। কিন্তু এমন বেগুন ভাজা বানানো খুব কঠিন কাজও নয়। অন্তত কয়েকটি টোটকা যদি জানা থাকে, তবে প্রসিদ্ধ রাঁধুনিদের মতো হাতের গুণ না থাকলেও চলবে।

বেগুন ভাজা মুচমুচে রাখবেন কী ভাবে?

Advertisement

১) সাধারণ বেগুন ভাজা, উপরে কোনও মশলা না ছড়িয়েই মুচমুচে করা যায়। তবে অনেকের ধারণা থাকে যে, বেগুন ভাজতে হবে অনেকটা তেলে। তা কিন্তু ঠিক নয়। বরং কম তেলে নুন-হলুদ মাখানো বেগুনের টুকরো ছেড়ে দিন। তবে তা ভাজতে হবে যত্ন করে। কড়াইয়ে ঢাকা দিয়ে, অল্প আঁচে ভাজতে হবে বেগুন। মাঝেমাঝে ঢাকা তুলে উল্টে দিন বেগুনের টুকরোগুলি। অপেক্ষা করুন যাতে বেগুনের গা বেশি বাদামি না হয়ে গিয়েও খোসা হয় মুচমুচে।

ঘরে পোস্ত না থাকলে ব্যবহার করতে পারেন চালের গুঁড়োও। তাতেও কিছু কম মুচমুচে বেগুন ভাজা হবে না।

ঘরে পোস্ত না থাকলে ব্যবহার করতে পারেন চালের গুঁড়োও। তাতেও কিছু কম মুচমুচে বেগুন ভাজা হবে না।


২) বেগুন ভেজে কিছু ক্ষণ রেখে দিতে চাইলে একটি সহজ উপায় রয়েছে। নুন-হলুদের সঙ্গে একটু পোস্ত মিশিয়ে নিন। পোস্ত মাখানো বেগুনের টুকরো তেলে দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন। ভিতর থেকে নরম, বাইরে থেকে মুচমুচে হবে।

৩) ঘরে পোস্ত না থাকলে ব্যবহার করতে পারেন চালের গুঁড়োও। তাতেও কিছু কম মুচমুচে বেগুন ভাজা হবে না। তবে চালের গুঁড়োও ঠিক একই পদ্ধতিতে নুন আর হলুদের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। তার পর তেলে দিন।

(সবচেয়ে আগে সব খবর, ঠিক খবর, প্রতি মুহূর্তে। ফলো করুন আমাদের Google News, Twitter এবং Instagram পেজ)


Something isn't right! Please refresh.

Advertisement