Recipe: দুপুরে ভূরিভোজ হোক বা নৈশভোজ, এই শীতে বানিয়ে ফেলুন বাদশাহি ডিম কোর্মা

ডিম শরীরের জন্যে যেমন উপকারী, খেতেও তেমনই উপাদেয়। সমীক্ষা বলছে, শরীর সুস্থ থাকলে রোজ দু’টি করে ডিম খাওয়া যায়। ডিম শুধু স্বাস্থ্যের নয়, খেয়াল রাখে ত্বকেরও। শীতকালে ডিম খাওয়ার উপকারিতাও অনেক। তবে এই শীতে সিদ্ধ কিংবা ভাজা নয়, ডিম খান রাজকীয় স্বাদে। রুটি-পরোটা কিংবা গরমভাতের সঙ্গে পাতে পড়ুক বাদশাহি ডিম কোর্মা।

কী ভাবে বানাবেন বাদশাহি ডিম কোর্মা?

উপকরণ:

১)সিদ্ধ ডিম: ৮টি

২)পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ

৩)পেঁয়াজ বাটা: দু’টেবিল চামচ

৪)রসুন বাটা: এক চা চামচ

৫)আদা বাটা: এক চা চামচ

৬)কাঁচা লঙ্কা: ৫টি

৭)জিরের গুঁড়ো: এক চা চামচ

৮)এলাচ: ৪টি

৯)দারচিনি: ৩টি

১০)টকদই: দু’টেবিল চামচ

১১)গরম দুধ: এক কাপ

১২)বাদাম বাটা: এক টেবিল চামচ

১৩)চিনি: এক চা চামচ

১৪)সাদা তেল: পরিমাণ মতো

১৫)লবণ: স্বাদ মতো

প্রণালী:

কড়াইতে ভাল করে তেল গরম করে আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা ডিমগুলি ভেজে নিন।

ডিমগুলি ভাজা হয়ে গেলে কড়াইয়ে আরও দু’চামচ তেল, এলাচ ও দারচিনি দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিন।

পেঁয়াজগুলি বাদামি হয়ে এলে তাতে মেশান পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা, জিরের গুঁড়ো আর লবণ দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন।

কিছুক্ষণ কষানোর পর ফেটিয়ে রাখা টকদই আর বাদাম বাটা দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন।

অল্প সময় নাড়াচাড়া করার পর তাতে মিশিয়ে দিন দুধ। আঁচটা সামান্য বাড়িয়ে দুধ ফুটিয়ে নিয়ে ডিমগুলি ছেড়ে দিয়ে একবার নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে দিন।

দু’মিনিট পর পরিমাণ মতো চিনি মিশিয়ে ফের একবার ঢাকা দিয়ে দিন। ঝোল একটু টেনে এলে নামিয়ে নিয়ে পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুম শাহি ডিম কোর্মা