×

আনন্দবাজার পত্রিকা

Advertisement

১৭ মে ২০২১ ই-পেপার

চিংড়ির বাদশাহি খিচুড়ি রেসিপি

রেশমী প্রামাণিক
০৭ অগস্ট ২০১৭ ১৩:০০
ছবি: সংগৃহীত।

ছবি: সংগৃহীত।

খিচুড়ির খেতে খেতে যদি মুখে পড়ে চিংড়ি মাছ তা হলে মন্দ লাগবে না। সঙ্গে কাজু, কিসমিস দিয়ে করে নিতে পারেন আরও একটু সুস্বাদু।

কী কী লাগবে

বাসমতী চাল: ১০০ গ্রাম

Advertisement

মসুর ডাল: ১০০ গ্রাম

মাঝারিম মাপের চিংড়ি মাছ: ৮-১০টা

পেঁয়াজ: ১টা (কুচনো)

আদা বাটা: ২ চামচ

জিরে গুঁড়ো: ২ চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চামচ

রসুন বাটা: ১/২ চামচ

কাজু কিসমিস: ৮-১০টা

গোটা গরম মশলা: ১ চামচ

সর্ষের তেল: ৪ চামচ

ঘি: ১ চামচ

কী ভাবে বানাবেন

চিংড়ি মাছে নুন হলুদ মাখিয়ে সাঁতলে নিন। চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা জিরে, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে একে একে বাকি উপকরণ দিয়ে চাল, ডাল ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। পরিমাণ মত জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। চাল, ডাল ভাল করে সিদ্ধ হয়ে এলে চিংড়ি মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ দমে বসিয়ে রাখতে হবে। নামানোর আগে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে।

Advertisement