উৎসবের মরসুমে মনের মতো রান্নাও চাই, আবার তাও হতে হবে কম সময়ে, উপকরণও মিলবে সহজে। সেই সব রান্নায় অনায়াস গতি দমপোক্তদের। দমে বসিয়ে রান্নার সূত্রপাত মুঘল আমলে। মুরগি-মাটনে থাকতে ভালবাসা ভোজনরসিকরা তাই সহজেই মজে যান মুরগির দমপোক্তে।
রেস্তরাঁয় বসে যে খাবারের অর্ডার প্রায়শই দিয়ে থাকেন, তা-ই যদি রেস্তরাঁর রেসিপি মেনে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলা যায়, মন্দ কী? পুদিনা পাতা, ধনেপাতা ও গরম মশলা-সহযোগে এই রান্না রুটি বা ভাত কিংবা পোলাও সবকিছুর সঙ্গেই খুব ভাল লাগে।
কী ভাবে বানাবেন এই পদ, পরামর্শ দিলেন ঊষাগ্রাম দ্য গ্র্যান্ড-এর শেফ সৌরভ বসু। সেই রেসিপি মেনে, উৎসবের মরসুমে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই পদ।
