জলে রাখলেও শক্ত এবং আঠালো ভাব কাটে না! সাবুদানা ভেজানোর সঠিক উপায়টি জানেন তো?

দুধ, কলা দিয়ে সাবু মেখে খেতে ভালবাসেন? কিন্তু কিছুতেই যেন দিদিমা-মায়ের মতো মজা আসে না নিজের হাতে। সাবু ভেজানোয় গলদ রয়ে যাচ্ছে না তো? প্রণালীর ভুলে প্রকৃত স্বাদ-গন্ধ থেকে বঞ্চিত হবেন কেন? সঠিক উপায়ে সাবু ভিজিয়ে রাখলে সাবুর দানা একই সঙ্গে নরম হবে এবং চিটচিটেও হবে না। তার পর দুধ দিয়ে মাখুন বা খিচুড়ি অথবা পায়েস বানান, রসনা তৃপ্ত হবেই।

সাবুদানা ভেজানোর সঠিক উপায়

· প্রথমেই জল দিয়ে ধুতে হবে সাবুগুলি। যত ক্ষণ পর্যন্ত সাবু ধোয়া জল স্বচ্ছ না হয়ে যাচ্ছে, তত ক্ষণ ধুতে থাকুন। এতেই অধিকাংশ স্টার্চ বেরিয়ে যাবে। ফলে দলা পাকিয়ে যাওয়ার সমস্যা দূর হবে।

· এ বার সাবুর পাত্রে জল ভরে নিন। যেন সব দানা জলে ডুবে থাকে। ৬ ঘণ্টা থেকে সারা রাত পর্যন্ত রাখতে পারেন।

· নির্দিষ্ট সময় পরে দেখবেন, জল শুষে নিয়েছে সাবুগুলি। যদি তা-ও অল্প জল প়়ড়ে থাকে, তা হলে ভাতের ফ্যান গালার মতো জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

· এর পর শুকোনোর জন্য ২০ মিনিট বরাদ্দ করতে হবে।

· সাবুদানাগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত কি না, সেটি দেখার জন্য কয়েকটি দানা হাতে নিয়ে পরীক্ষা করতে হবে। আঙুল দিয়ে চিপলে যদি দেখা যায় সহজেই গলে যাচ্ছে, তা হলে সাবু প্রস্তুত। যদি মাঝখানটি শক্ত মনে হয়, তা হলে বুঝবেন, আরও খানিক ক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজন রয়েছে।

সাবু প্রস্তুত হয়ে গেলে সাবুর খিচুড়ি, সাবুর বড়া, সাবুর ক্ষীর, সাবুর পায়েস, সাবুর পকোড়া, সাবুর পাঁপড়, সাবুর ফ্রুট কাস্টার্ড— যা মন চায়, বানিয়ে ফেলতে পারেন।